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    宵夜佳品小西西熱鹵鴨貨
    http://www.oyia.tw 日期:2018-09-06 10:53:50 作者:楊光榮 來源:中國網

      

      營養價值

      鴨脖有啃頭,辣口不辣心,吃了不上火。鴨脖本身高蛋白,低脂肪,具有益 氣補虛,降 血脂以及養顏美容等功效。

      菜品特色

      具有益 氣補虛,降 血脂以及養顏美容等功效。香鮮美味,回味十足,是老少皆宜的休閑食品。我國傳統中醫認為:鴨屬涼性,經常食之,平肝去火。味甘,功能溫補,益 氣,配以辣,麻及幾十余味中藥才,使其主相輔相成,其辣,功能排 毒瘦

      身。健體美顏。其麻。開胃益食,與辣互相作用,具益 氣養血之效,性溫而不躁,除 濕去煩,開胃健脾。科學的配方具有醒目安 神,活 血化淤,茲陰益腎之功效鴨肉特有“鴨腥”氣味,不但口感鮮美,香盈撲鼻辣味獨特,亦不失本味原香,獨具特別回味。

      挑選鴨脖

      新鮮的肉類表面有光澤,并有一種固有的香味,指壓時富有彈性,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,顏色均勻,外表微干或微濕潤,不粘手。質量差的肉表面干燥或極為濕潤,無光澤,無彈性,白中帶黃。變質的肉顏色暗淡,指壓后凹陷不能恢復,切面上有粘液,可以聞到異常氣味,如是死后屠宰的,則肉色暗紅,有青紫色斑,血管中有紫紅色血液淤積。

      材料:鴨脖子250克

      鹵水料:八角3枚、草果1 個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香5ml、香葉2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20顆、老抽5ml、生抽30ml、蠔油15ml、鹽適量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高湯適量

      做法:1、用流動的清水沖洗鴨脖子。

      2、鍋燒熱,放入油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

      3、加入高湯燒開,高湯沒過鴨脖子。

      4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。

      5、加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開,調好鹵水。

      7、加蓋轉小火將鹵水熬制1個小時

      8、待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時

      9、將鴨脖子撈出,開火將鹵水燒開,鹵水燒開后將鴨脖子放入煮20分鐘即可。

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    楊群/資本論財經網總編輯 13802220004

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